|
|
Boerensandwich Gevuld Met Gegrilde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode paprika′s zonder zaadlijsten in acht stukken verdeeld
4 middelgrote champignons
1 aubergine, in plakken van 1 cm
50 ml olijfolie
zout, peper
2 eetl. balsamico-azijn
125 g mascarpone
4 kleine ciabatta′s of andere boerenbroodjes
verse basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
. Bestrijk de paprikaparten, champignons en aubergineplakken met de olijfolie. Gril de paprika′s 2-3 minuten direct op halfhoog vuur.
. Leg de champignons en aubergines op de grill bij de paprika′s en laat ze in 8-10 minuten gaar worden, draai ze zo nu en dan om.
. Doe de groente in een grote kom, bestrooi ze met zout en peper en besprenkel ze met balsamico-azijn. Zet apart.
. Snijd de broodjes doormidden en rooster de helften op de grill. Smeer mascarpone op de onderste helften en leg daar de gegrilde groenten en takjes basilicum op. Dek af met de bovenste helften en serveer warm.
|
|
|